パンを焼きました

友達に教えてもらったレシピでパンを焼きました。

とてもふっくら柔らかくできて、冷めても美味しかったです。

でも、パンはやっぱりできたてが美味しいですね(o^-^o)

草もち

庭でとれたヨモギの葉を使って、草もちを作りました！

なんと、餡子は築地のだんごやさんの餡子です。初めて作った草もちにしては、なかなか美味しかったです。やさしい色になりました。

イチゴ大福つくろ！

イチゴの美味しい季節、いちご大福を作りましょ！

作り方も材料も意外と簡単です。いっぱいできるので、ご近所に差し上げてね！

レシピ：http://www.pal.or.jp/tedukuri/03_ichigodaifuku/index.html

★けっこう甘いので、レシピの砂糖は不要だと思います★

サングリア作り

季節の果物を使って「サングリア」を作りました。りんご、オレンジ、いちごなどが入っています。シナモンとはちみつを入れて温めるとホットワインにもなります。

暖かくなってきたので、サントリーの炭酸水で割って楽しみました

白菜のかたいところが美味しくて・・・

白菜の株の根元のほうのかたいところが、我が家では人気です。なんといっても、すっごく美味しいので作ってみていただきたいです。簡単に作れて美味しいですよ

土井よしはるさんが、白菜のかたいところは、５ｃｍくらいにカットして、繊維に沿って１ｃｍくらいずつ切るとやわらかくて美味しく使えるって言っていたそうですが、そのコツがこの料理でも生きてきますよ

材料は、白菜のかたいところ、生姜、とうがらし、ごま油、酢、砂糖・・といたって用意しやすいものですよ～

料理の名は、ラーパーツァイというもの

レシピは、以下のＵＲＬを参照してね

ラーパーツァイ：http://www.amway-recipe-collection.jp/recipe.php?rcpid=543

春だよ～（男の料理）

夫の得意料理の「蕗味噌」です。春の香りと味がして、とっても美味しいんです。

家族中で人気の一品です。庭のふきのとうで作りました。今年は春が早いでしょうか。

春のほんわかした苦味がごはんにでも、おかずにでもとってもよく合い、食べた後は口の中がすっきりする感じがして、買ったものより甘みと塩辛さがなく、その分ふきの香りと味がよく生きています

バレンタインの練習♪その１

お友達の家で、バレンタイン料理の練習をしました。

１）左は、チョコレートケーキです。

２）右は、なんといちごのご飯です。

今年のバレンタインはこのメニューでいってみましょうか？

「手が込んでいるのよ」

今晩はローストビーフ

これも我が家では評判のよいおかず、ローストビーフです♪

朝しこんでおけば、晩御飯でいただけます。お肉が柔らかくて、最上級のビーフをリッチにいただいている気分。

さんに感謝しながらいただきます！

チーズケーキ作り♪

我が家で、比較的みんな好きなのがbaked cheeze cakeです。買うと１ピース３００～４００円するので作ります。今回は、下のクッキー生地の焼き色がいまいちでしたが、チーズケーキ本体が美味しかったので、ほとんどわからなかったようです。とても評判がよかったです。一部は残して冷凍保存にしました。あんまり食べると太るので・・・。

おりょうくらぶ＝カレーパン

お料理くらぶでカレーパンを教えていただきました。ピクルスサラダとオーディネートされてとても美味しかったです。

カレーパンも手作りできるんですねー。感動幸せ(･∀･)ｲｲ!

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中華おこわの巻

今日の晩御飯の中華おこわをセットしたところ。もっちもちで美味しいおこわができました。具は、干ししいたけ、味付けえのき（びん入り）、たけのこです。下の鍋で、乾燥野菜のスープを煮出しました。味がすっきりしていて美味しいです！血液の浄化にも効果があるそうです。

むし野菜

うちの食卓では蒸し野菜が定番。

特に冬野菜は甘くて美味しいです！

蒸したままタレをかけて食べたり、炒めたりして食べます。

下のお鍋では、スープ類を一緒に作っています。

蒸し野菜は消化がよく、老いも若きもビタミン、ミネラル、植物繊維を十分にとることが出来るので、夕食にもいいですよ

ぶりぶりだいこん

魚屋さんで美味しそうなイキのよいブリアラを発見。これからブリ大根を作ります。

大根をしっかり茹でたのでやわらか～いです。醤油の味がしみこんで、日本酒にぴったりあいました

お料理の会のメニュー

友人のご紹介で近所のお料理の会に行き、レシピと作り方を教わりました。

今回の中では、キッシュがとても新鮮でした。なかなか自宅で作るまでいかなかったけれど、レストランで食べるには結構高かったのですが、ひょんなことで知るところとなりました。無水鍋とIHレンジでとても美味しく簡単に作ることができました。

早速、昨日作り、リフォームに来てくれた建具師さんにも差し上げましたが、美味しく好評でした！

おかき

新橋駅～特許庁にいたる途中、霞ヶ関のとあるビル１Fに見慣れたおかきやさんを見つけました。それは『播磨屋』さんという、朝日揚げというおかきで有名なお店です。

≪播磨屋本店 東京店≫
住所／千代田区霞が関３－８－１ 虎ノ門三井ビル１階
営業時間／10：00～19：00日祝休

この霞ヶ関のお店では、会員カードを無料で発行していて、会員カードを提示すると商品が５％OFFで購入できます。

そして、無料カフェを併設しているので、おかきとお茶を愉しむこともできました。午前中に行くと、「こわれせんべい」という徳用品を買うこともできます。

今日は、特許庁に主人の弁理士三次試験の合格発表を見に行ってきました。無事合格していて、嬉しかったです。

onabe-de-cooking

今日は、お友達に会うので、『ゴマケーキ』を半分おやつに持って行こう。

１０年以上前に買ったAmwayのナベだけど、このオーブンのない貸家住まいにも、ケーキを焼くのに重宝だった。オーブンより後片付けが楽な分いいかもね。取っ手も昔のままだけど、よくもった！スポンジケーキがミラクルパワーで簡単にできちゃうから不思議よねぇ。

栄養満点な『ゴマケーキ』は、ふわっとしていていくらでも食べられちゃうが注意です。

半分もっていきましょ

ゴマ豆腐つくりました

大宇陀（奈良）で買ってきた吉野葛を使って、ゴマ豆腐を作りました。まったりとして美味しいです！なめらかでつるんとして、ゴマのあじが甘くとても美味しくできました。

でも、ゴマ豆腐ってワサビが何故か合いますね！

我が家では、吉野葛をあんかけ料理に使います。贅沢なのですが、あんかけのキメがとても細かく口どけがよいのです、と黒川本家さんで買うときにお話すると、高級中華料理店などでも吉野葛を使っているそうです。

少量の吉野葛を水でといて小さいペットボトルに入れておけば、あんかけに便利で重宝しています。私は吉野葛の大ファンです

吉野葛の黒川本家：奈良県宇陀郡大宇陀町上新1921

ドーナツプラント

わーい！ドーナツプラント♪

一度食べて見たかった高級ドーナッツ。

確かに、なんかこう高級な味した！エディブルフラワーついてるもん

ドーナツプラントＨＰ：http://www.doughnutplant.jp/

湘南地ビールレストラン

湘南地ビールレストラン「もきち」に行きました。

久しぶりに大掃除とガラクタ処理隊チョウとして３日間働いたごほうびにしました。

捻挫も治ってきたし、ガラクタがかなり減って気持ちよく食事ができました。顔は埃だらけだったけどね。美味しかった～。

デザートもついて満足、満腹

もきち：http://www.kumazawa.jp/

とうふスコーン

今日は「とうふスコーン」を作りました。

いつもより白いもち肌が目にしみるわー。スコーンに牛乳を混ぜ込む代わりに豆腐を入れるだけで、とっても簡単　だけど、スコーンなのに豆腐の匂いがするのよねー、気になるわー私，って方は、仕上がりにバニラエッセンスをサササッと２、３滴垂らせば気にならなくなります

しかし、動けないのに食事とデザートの量がおんなじだとヤバイわ。

我が家では誰が乗っても日に日に数字が増えていくので、体重計が壊れたのかも・・って言われたりもするけど、外で載ってもきっと体重計は壊れてるんだわ・・。

工場直売パン（成増）

板橋区には、食品工場があって直売所をサービスで設けているところがあり、けっこう有意義に利用させていただいており楽しいです

例えば、からで１０分のところにある富士食品では、写真のような菓子パンが６０円～９０円位で買え、しかも作ったその日に食べることができ、フワフワしていてとても美味しいです。も１斤１１０円、サンドイッチも１２０円で購入できフワフワの出来立てで香りが良いです。なんだかこの袋、小学校の給食や高校時代の購買のパンを思い出します～。コッペパンもあります。

見逃してしまいそうな路地にあるお店ですが、白子川沿いの道をで走っていると、パンを焼く匂いがするのでわかったりします。月～土の昼前～１８時頃まで、おじさんが店番をしてくれています。富士食品：板橋区成増２丁目４０−１

久々のたこ焼き

  今晩の夕食は『たこ焼き』になりました～。駅前の銀だこさん、８個で５００円のと６００円のになっていて「お～高い、大阪だったら半値だよ。家で作っていっぱい食べよう」ということになり、さっそくタコとしょうがを買って、家についたら、まずタコ焼きの生地を合わせ冷蔵庫で寝かし、針しょうがに切って梅酢につけておきました。そして肝心のタコは小さく切っておき、畑からネギをとってきて刻んでおきました。

１時間後、タコ焼き器をセットしてたこ焼き開始！

あついおいし～

食べきれないたこ焼きはおやつ用に冷凍しておいて、バッチリ後日も楽しむアタシもこれで大阪人～

フィリピン料理教室

今日は社会教育会館のイベント「フィリピン料理教室」に参加しました。実際にフィリピンの方々が料理を教えてくださいました。料理の名前は『カレカレ』といいます。材料は、牛尻尾肉、ニンニク、玉ねぎ、いんげん、なす、ちんげんさい、『カレカレ』ペースト、ピーナッツバターでした。スパイスは色々と組み合わさっていましたが、味は全然辛くなくてカレーと違うんですね。

デザートは、『マハブランカ』というスペイン領時代を思わせる名前で、甘くてまったりしたライスプディングのような味でした。バットに入れて冷やし固め切り分けました。

食事の後は、先生方によるバンブーダンスが披露されました。けっこう、足が挟まれそうな難しいダンスですね。初めて見ました～

パン焼いてます！

白神山地の天然酵母でパンを焼きました。酵母がとっても良い香り。時々、お湯に少しドブロクを入れると酒酵母も一緒に発酵して、酒種パンもできます。市販の餡を入れれば酒種アンパンが出来上がりです

大根ステーキ

先日、軽く足首をひねり捻挫してしまい取り外し可能なギブス生活が始まりました

なのでまたブログ生活開始

大根ステーキを作りました。これがけっこう美味

ガーリックオリーブオイル、天然塩と黒胡椒で４０～５０分じっくりと焼き上げます。

チーズスコーン

スコーンを自宅で作り始めるようになり、プレーンスコーンにジャムというのもなかなかよいのですが、スコーンに具を混ぜてみるのも変化があってよいかな・・といろいろ実験してみています。

今日は、スコーンにピザ用のミックスチーズを混ぜてみました。

・・・・なんだか、外でネコが盛りのついた声でウニャーオーとないています。もうそんな季節なのでしょうか。ネコじゃなくて、ペリカンのような大きな鳥がないているようなそんな気色の悪い声でもあります。

ブルーベリースコーン

紅茶との相性にぴったりなお菓子にスコーンがあります。スコーンはさっぱりしているし、それなりに食べ応えもあるから、朝食にもアフタヌーンティのお菓子にも向いています。

今朝作ったのは、ＣＯＯＰの冷凍ブルーベリーをｍｉｘしたブルーベリースコーンです。バナナスコーンは少し香りがきついけれど、ブルーベリーならさっぱりしていて朝食にもｇｏｏｄです。中がホワッと柔らかくて美味しいです（*^_^*）

紅筵旬菜酒家（茅ヶ崎）

先日、草むしり隊（？）として茅ヶ崎を訪れたときに、立ち寄った点心のお店です。

今朝は、区民農園の草むしり隊として活躍。けっこう草むしりの装備については、プロになってきました。手順良く取り揃えましょう。

草むしり隊装備品：長靴、軍手、帽子、長袖、長ズボン、靴下、シャベル、ポカリ、ビニール袋、小タオル（あれば）、そして何より大事なのは「日焼け止めを首のウラ側まで塗布すること！！」

・・・それはさておき、点心の「紅筵旬菜酒家」は１２５０円ランチでなかなか美味しかったです～。春巻なんて、皮が薄くてパリパリッ、中身は筍も入ってジューシー。点心は３段重ねで色とりどり。盛り付けも色とりどりで食欲をそそり、蒸気が立ち上がりホッカホカで満喫いたしました！また、草むしりのお礼としてご馳走してもらおっと。ま、エネルギーも消化しないといけないしね＊＊＊。

外ごはんさんのＨＰ：http://www.inawara.com/shizumin/favorite/food/kouen/kouen.html

ホワイト餃子

気になる近くの餃子店「ホワイト餃子」に食べに行ってきました。

餃子の皮がパンみたいでとっても美味しい。アッツアツでジュージューいっている餃子をほおばると夏バテもふっとんじゃいます。栄養補給にホワイト餃子！きっと水餃子はもっちもちで美味しいだろう。ビールと餃子・ごはんのセットで１０００円でいけちゃいます～。

ホワイト餃子：http://www.white-gyouza.co.jp/index.html

ある日の朝食

初夏の朝食は、たくさん取れる豆を胡麻和えにしたもの、パン、青汁入りジュース、果物観点ジェリイ、あさりの炒め物、チーズなどで、１日が始まります。案外あっさりしているので、結構お腹に入ります。

ではでは

晴れた日はパン作り！

晴れた日は、温度を利用してでっかいタッパーでパン作りをするのにもってこいです。一週間の朝の分のパンを焼いてしまいます。けっこうでっかいパンが２つできます。

薄くスライスしてカリッとオーブントースターで焼いて、梅ジャム、苺ジャム、ラズベリージャム・・・などジュムか蜂蜜をぬって食べています。

父が男の料理で梅ジャムを作ってくれるのがとても美味しいのですが、作り方が適当なのでうまくいくかいかないかはウンダノミだそうです。今年はうまく作れるかな。ホッホッホ（*^_^*）。

切り干し大根に挑戦！（大根収穫）

大根を収穫しました。ふろふき大根、おでん、大根おろし、なます、大根サラダ、たまり漬け、タイカレー・・と大根料理も繰り返すうち、とうとう食べきれなくなってくる週があります。

そこで今回は、切干大根作りに挑戦しています。・・・といっても天日に干すだけですが。うまくカラカラに乾いてくれるといいですね（*^_^*）。きっと、味が濃くて美味しいと思う。（想像ですが。）

ライ麦パン

先週末に「ライ麦パン」を作ってみました。ライ麦粉などは、高田馬場のライフリー（http://www.lifely.com/shop/index_s.html）という自然食材やさんで購入しています。

強力粉：ライ麦粉＝４～５：１　くらいの割合で作るとよいと思います。今回は３：２の割合で作りましたので、ややライ麦パン！という食感に仕上がりました。薄くスライスしてトースターでカリっと焼き、ジャムやチーズをつけてコーヒーと一緒に食べるとリッチな気分の朝食が味わえます！

作るの簡単「白神こだま酵母」は《楽天》でも売っていました。天然酵母パン作りに今は夢中です。イーストがとっても良い香りです～。

天然酵母パン作りました！（白神こだま酵母）

お世話になった方に天然酵母パンの簡単な作り方を教えていただいた。

天然酵母「白神こだま酵母ドライイースト」を３０～３８℃のぬるま湯に砂糖を加えて、一緒に投入する。

酵母菌は、溶存酸素が０℃では0.049、20℃では0.031、４０℃では0.023と僅かになり発酵しなくなってしまうので、菌に適した３０～３８℃に溶かすとかかる時間配分がレシピに近くパン作りに失敗がないようだ。酵母菌が適温で元気に育つと雑菌にも負けない為、味も劣化しにくくなるらしい。今日のパン作りは生まれて２回目なのだが、失敗はまだしていない。（余談だが、金魚も水温３０℃になると酸素不足と水質悪化で死んでしまいやすい。）

天然酵母を使ってもこの白神酵母だとドライイーストとほぼ同じ工程でできるようだ。今日のパンはバターや卵を使っていないほーんと天然っぽいレシピです。

白神こだま酵母：http://www.akita-jujo.co.jp/koubo/index.html

１）３５℃前後のぬるま湯（290cc)に、砂糖（12g）を溶かす。白神酵母１袋（10g）を混ぜる。

２）プクプクと泡が出てくるまで待つ。その間に、レーズンとクルミを刻んでおく。

３）上記１）をボールに移し、強力粉（250g）を加える。泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

４）上記３）に更に強力粉（250g）と塩（6g）とレーズンとクルミを加えて混ぜる。

５）約１０分間、生地をこねる。

６）大きなタッパーに生地を寝かし、３０℃くらいのところに置き、２．５倍になるまで待つ。約１時間くらい。

７）上記６）が十分膨らんだら、ガスを抜き成形する。今日は、ハンバーガー用パン（明日のランチ）のように丸めてみた。なるべく結び目は下側に入れる。

８）大きなタッパーに鉄板の上にクッキングシートを敷いてパンを１つ１つを離して置き、３０℃の環境で５０分置き、２次発酵をする。

９）予熱をかけたオーブンに１８０℃で１３分、４５０℃で２分焼く。

プーンとイーストのいい香りがキッチンにたちこめた。

そろそろ太巻きの季節（恵方巻）

今年の節分の恵方巻は、北北西を向いて食べるらしい。予行演習で太巻きを作ってみました。太巻きは、お米の味付けと具の味付けが決めてですよね！？　なかなか美味しい太巻きを作ることができません。お茶の先生は、大阪出身のご主人の家に伝わる太巻きを習ったそうで、すっごく美味しい太巻きを作っています。それでも、体調や気分がイライラしていると、美味しい太巻きは作れないそうです。太巻きって繊細な料理なんですね。家庭によっても好みは色々みたいですね。私の父は、若いころはどちらかというと甘い太巻きが好きだったのですが、今はどうでしょうか？

みなさんも作ってみてね！

恵方巻：http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001023/
太巻きのレシピ：http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001023/

そばまんじゅう

もうすぐ今年も終わりに近づき、区民農園の返還日が迫ってきています。野菜もそろそろ終わりです。朝は霜が降りて、野菜も凍っています。

今は新そばの季節でもあります。先週末にお蕎麦屋さんに行き、新そばを食べてきました。そして、帰りにそば粉を買ってきました。

今晩は、「そばまんじゅう」を作ってみました。ほっかほかに蒸しあがった「そばまんじゅう」は、中身の餡子がアッツアツでとても美味しかったですよ。初めて作った割りに、蕎麦の香りと味がして、満足でした。

今朝のお弁当

ひさびさにお弁当を作ってみました。我が家の大根を使った「大根餅磯辺焼き」、「大根の葉の和え物」、母手作りの梅干ヌーボーが今日のメインです。ご飯は、腹持ちのよい「玄米と古代米」、冷凍食品のとうふ団子添えで～す。大根餅は美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。友人によれば、こういう食生活をマクロビオティックというらしいです。私は、お肉もお魚も卵も牛乳も好きなのでちょっと真似できそうにありませんが、大豆タンパクと野菜中心の食生活だそうです。先日は、手を掛けて料理をしている友人の姿に感心し、ちょっぴり影響を受けて作ってみました。

大根餅の作り方→つづく

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たこ焼き（手作り編）

たこ焼き器「ヤキヤキ屋台（和平フレイズ製）」をいただいたので、早速たこ焼きを作ってみました。

タコはたこ焼きに最もふさわしいと言われるモロッコ産を使用しました。なんと、けっこう大阪たこ焼き顔負けの上等品が出来上がりました。私は、子供の頃からたこ焼きが好きで、ガスコンロ用のたこ焼きプレートで焦がしながら、必死でひっくり返して作っていましたが、関西出身の主人が上手に作ってくれました。

ソース版と大根おろし+ポン酢版の２種味でいただきました！中身がトロっとして、感動の味。おいし～。

たこ焼きクッキングＨＰ（すごいゾ！）：http://blog.kahoku.co.jp/shokuweb/staff/archives/2005/12/post_33.html

たこ焼き器（和平フレイズHP）：http://www.wahei.co.jp/item_yakiyaki.html

食事について

お茶の先生が、味覚が敏感になると体に必要ないもの、良くないものは食べたくなくなるのよ、外食に行っても本当に美味しいと思うものは少しだけ・・とよく話されるが、夏の味覚リセット以来、本当にそうだなあ．．．と思います。

美味しいな！と思うのは、家での食事。先日も主人のお母さんに美味しいものをたくさんご馳走になりました。作る手間も片付ける手間もかかるけど、何しろ舌（味覚）と体が元気になるから不思議です。

お米の味、味噌の味、素材の味が間近に感じられて、「美味しい！」と思います。例えば写真みたいな手作り料理(by やすらぎの里）。

家族が栽培してくれる家庭菜園の野菜は、キャベツは青虫がコンニチハ！！、白菜はアブラムシのほうが食べる速度は速いし、菜の花はモンシロチョウの自宅だし・・という感じですが、野菜の味や香りが強くて生きてる野菜っというインパクトがすごいです。

夏から味覚が変わり、家で食事、量を加減にしたら、自然と体重が4kg減りました。主人も体重が自然に減り、5kmは18分40秒、10kmは39分代で走れるようになりました！ちょっと感動です。

尊敬しちゃう野菜造り手のHP：http://fujiwara303.cocolog-nifty.com/fuji/

やすらぎの里「料理ブログ」: http://plaza.rakuten.co.jp/ysato/diary/?PageId=1&ctgy=6

中村屋のカレー

先日、新宿中村屋のカレーを食べに行ってきました。２０％offの１週間の期限付き優待券をいただき、ラッキーでした。写真がインドカリーです。香辛料はこれとこれと当てられないくらい複雑で、やっぱり美味しかったです。らっきょう等の薬味が豊富についていたのも楽しめました。やはり、伝統の味ですね。新宿のお買い物帰りに、親子や一人でぷらっと入ってくるかたが多いのが印象でした。一人でも子供連れでも落ち着いて、ゆったり食べられる、サービスや心使いのある老舗であるところはさすがです。

http://www.nakamuraya.co.jp/honten/f2.html

簡単マントゥの作り方

マントゥとはトルコ風餃子（ラビオリか？）のヨーグルトがけ。さっぱりして夏にいい料理です。

トルコ雑貨屋さんで乾燥マントゥを買ってきて、お湯で１０分ほど湯がいて、その上にたんまりヨーグルトをかけてから、仕上げにトウガラシバターを流しかける。あっというまに出来上がり。

トウガラシバターは、バターを焦がさないように溶き、そこにトウガラシとミントを入れて熱々にすればオッケー。簡単です。

冷やし中華の具の研究

夏の課題研究として、『冷やし中華の具の研究』企画を今年は始めてみることにした。他には、『旨い日本酒・地酒の研究』とか『旨い地ビールの研究』とかもあり得るかもしれない。『熱いコンサートの研究』とか『夏祭りの研究』とか、夏の課題研究は面白いと思うものならなんでも許されるのです。・・・というわけで、『冷やし中華の具の研究』第１章は、ご近所の「包包飯店(http://www.takashimadaira.co.jp/kaiten.htm)」さんの冷やし中華の具の登場である。キュウリ、チャーシュー、煮豚、ザーサイ、トマト、海老、卵、葛きりという上品な組合せの具に、ゴマだれ味にいたしました。他には、しょうゆだれ、辛いたれ等ありました。美味しかったです～。

夏の食卓～男の料理

この３連休はのんびりと農園の草むしりとハーブ採りなど、きままな連休を楽しみました。取立て野菜やいただいた野菜を使った「あっさり夏バテ解消料理」です。トマトとキュウリのサラダ、焼きナス、焼き油揚げ、ピーマン炒め、玄米赤飯でした。体がよろこびます！ビールに合います！

夏の食卓～キャベツ利用の巻

今日はいたいけなキャベツ(http://aikotoba.cocolog-nifty.com/cats/2006/06/post_2450.html)をどうにか美味しくいただくべく、「ぎょうざ」にすることにいたしました。虫食いで見目形はよくありませんが、キャベツがとってもコリコリと歯ごたえがあって、とても美味しくできました。にんにくとしょうがも入って、栄養満点でした！

夏の食卓～男の料理

暑い中、 農園の整理と高島平ロードレースの練習でくたくたになりながらも、家であっさりしたものが食べたくなるこの連休である。今日のメニューは三輪そうめん（コシがあって旨い！）、きゅうりの糠漬け、ホタテのシソ巻きレモン汁和え、あさりバターであった。おー、ビールもうまっ！！冷蔵庫を開けてから３０分で出来上がりの夏のクイックメニューで夏バテ解消しましょ。

麺創房 無敵家（池袋） Good noodle eating spot in Ikebukuro (Muteki-ya)

If you have time to wait for at least 20 minutes before eating Chinese noodles soup, you may not regret eating it at Muteki-ya (http://homepage3.nifty.com/mutekiya/) in Ikebukuro. This noodle and soup is one of my favorite tastes of Chinese noodles soup. The soup is made from pork bone for more than 16 hours to be rich taste. Noodle is hard enough not to be too boiled. This shop is popular for young or middle Japanese.

http://www.mendo.jp/shisyoku/muteki/

池袋の麺創房　無敵家さんでラーメンを食べてきた。数年前と変わらないおいしさだ。何しろいつも並んでいるので、池袋に出かけるときは大体何か用事があっていくので、入ることができなかった。今日は久しぶりに３０分ほど待って、ラーメンにありついた。値段も手ごろだし、生ニンニクや辛い高菜のトッピングもできるし、濃縮ジャスミンティーも用意されていて、自分であれこれ楽しむことができる。うーん、満足！

お弁当 My lunch box from Japan

Some mornings, I am very busy and fun to make my obento-lunch box. Today, I made crab shaped nugget, egg, spinach, and mini-tomato. Rice is also important part of Japanese obento-lunch box. Today’s toppings on rice are sea weed and dried bonito.

パッタイ作りました～

池袋の知音食品で中華食材を仕入れてきた。ビーフン、ピーナッツ、生コリアンダーなど。今日のパッタイには、鶏肉ミンチ、厚揚げ、エダマメ、もやし、ネギ、ピーマンを投入。味付けは、鶏がらスープ、砂糖、酒、ナンプラー、パッタイソース。トッピングは、生コリアンダーと砕いたピーナッツ。お腹がいっぱいデス！ごちそうさま～。

タイカレー（トマト入り）

久しぶりにタイカレーを作った。酸っぱいようなにおいが食欲をそそる。そろそろ竹の子の季節だから、固い芯に近い部分はタイカレーに入れて使ってくださいね。今日の味付けは、にんにく、生姜、玉ねぎ、レッドカレーとイエローカレー、ナンプラー、砂糖、鶏がらスープ。中身は、玉ねぎ、鶏肉、大根、竹の子、トマト煮です！今日は、ココナッツミルクの代わりに、最後にカスピ海ヨーグルトを使います！

干し貝柱の炊き込みご飯

私の得意料理？は、炊き込みご飯。小さい頃から炊き込みご飯が大好きで、よくおねだりして作ってもらった。炊き込みご飯って、中から何が出てくるんだろう・・？みたいな期待があってワクワク。お味は、自己流のサッパリ系。作り方はいたって簡単。忙しい私は無洗米をつかって鍋に米を入れて分量の0.9の水を入れ、干し貝柱を分量の0.1の水でもどす。その間に、ニンジンの千切りと生姜の千切りを用意する。野菜を鍋に入れ、軟らかくなった干し貝柱ともどし汁を鍋に入れ、お酒と醤油を分量の0.1位入れ、全体で水：米が、1.1強：1 の割合になるようにする。そのまま、中火でぐつぐつ沸騰するまで炊き、とろ火にして8-9分炊き、水分がなくなったら8分蒸らして出来上がり。あっつあつを召し上がれ～。具は、アサリ、牡蠣など美味しいよ。水加減は水分の多い野菜、牡蠣などの場合は加減してね！

フランベはやっぱりドキドキ！

＜鳥手羽と大根の煮物＞

先日、お料理教室で習ったメニュー。気力と体力を養うにはもってこい！のメニューだそうなので、がんばって作ってみる。なんと、このお料理には、ちょっと怖いフランベが必須なのだ。

ごま油で生姜の薄切りとにんにく１カケを強火で炒めて、鳥手羽をキツネ色になるまで炒める。米酒（今回はブランデー）を１カップ入れると、南京ナベなど火を入れなくても、ワッと点火しご覧の通り。火がおさまったら、醤油と砂糖、大根を入れて弱火で煮込んで出来上がり。お～、怖かったけど、なんとか出来た！

優れもの調味料 （とろみちゃん）

いただいた料理のお助け調味料。中華料理の陰で大活躍する「水溶き片栗粉」だが、案外面倒だったりする。この「とろみちゃん」は、水で溶かずにそのまま調理中の食材にふりかけても、片栗粉がだまにならずに、きれいに混ざってトロミがつく優れもの！

トルコランチ

久しぶりにトルコランチをいただいた。今日のメニューは、ドネルケバブランチセット（１２００円）とクルファスリエランチセット（９００円）だ。ウスキュダル西口店では、ランチを大変お得価格で食べることができる。スープ+サラダ+メイン料理+パン+デザ－ト+チャイ。今日のデザートは、ニンジンのヘルバ（セモリナ粉のお菓子）で、美味しかった。パンもふっくら温かくて美味しいよ！

フィリピンパパイヤ

トモエ食品のフィリピンパパイヤが届いた。パパイヤは消化によいし、心地よく甘くて、食感もよいので大好き！トモエのフィリピンマンゴーは肉厚で絶品なのだが、マンゴーアレルギーの家族のために、今回はざんねんだがパパイヤのみ～

ランチボックス

今日のお弁当は、サーモスのランチボックスがデビューだ。ちょっと雰囲気変わって可愛いでしょ？お昼休みが楽しみになるね！

お弁当の効用

お弁当は、見かけがカッコイイとサイコー！なのだが、自転車、走り通勤、電車の網棚の上など過酷な状況で、食べるころにはさんざんな姿になっていることも少なくない。できれば、水分が少なめで乾燥気味な食材のほうがよい。煮汁がお弁当包みを濡らしてしまうこともないし。ウインナー、から揚げ、春巻き、ゆで玉子などは具としてなかなか良い。しかし、中身は、だいたい自分の好きなものばかりになるからそうも言ってられないのです。お弁当の効用は他にもある。時間のない朝は食べたかどうかというかんじで味もよくわからないし、夜遅くなるときは外食なんてこともある。そういうとき、なんとなく口が疲れたな・・というとき、お弁当は口にやさしいのである。カッコばかり気にしないで、お弁当食べてね！　明日からは、サーモスのHot Lunch Boxが登場！http://www.thermos.jp/products/hotlunch.html

今日のお弁当

お弁当なんていうほどたいした内容でない中身なんだけど、社食に飽きたときには、自分の好みのものを入れたりして、けっこうお昼にお弁当を食べるのも楽しいもんだ。しかも、このお弁当箱はかなりアンティーク。今では、なかなか持っている人を見かけない自慢の逸品。

しかし、今日のウインナーは失敗いだったなあ。パリっとしてとっても旨いが、ガーリック入りだったみたいで、午後から息がクサーイ。ごめんなさーい！！周りのみなさま。

男のクッキング ２

今晩の男の料理は、トルコのハンバーク（キョフテ）に蓮根が加わった、オリジナル料理「蓮根キョフテ」と「トマトスープ（チョルバ）」と「生サラダ（ターゼサラタス）」だった。トルコ人もびっくりだが「蓮根キョフテ」はすっごく美味しかった！！　うーっ、お腹が苦しい。今日も食べすぎだ。デザートは、チーズプリンとチャイになった。苦しいけど、たまにはいっぱい食べるのも楽しい気分(^ ^)!

冬のお弁当 ２・３月

     気分にまかせてお弁当を作る朝もある。ちょっと早起きできた朝などはラジオ体操の音楽でジャンプしながら作ることもある。たいていはある食材で作るので毎日そんなに変化しない。Loftでお弁当袋も買ってみたけど、やっぱり重宝だわ。

大和郡山めぐりー懐石ランチ

先日、京都・奈良の旅をしたときに、大和郡山に遊びに行きました。そちらでいただいたのが写真の懐石お弁当ランチ。とても美味しく、関東ではなかなか食べられない、素材も味も逸品でした。懐石料理やさんのお弁当なので、煮物も一つ一つ丁寧に作られた、添加物のない味です。たくさんの食材がところ狭しとお弁当の中に並んでいて、お米も美味しく、とってもハッピーでした。しかし、お値段が1,200円代というのには、驚きでした。3,000円はするお味でした。

エコクッキング その２

今回習ったレシピは、前菜３種（蒸し鶏のネギソース、シナモン風味の大根皮の醤油漬け、白菜のシャキシャキピリ辛和え）、鳥団子と白菜のスープ、手羽元と大根の黒ゴマ油柔らか煮、手羽先と皮の唐揚げでした。

とにかくもりだくさんで、お腹いっぱいになります。中華料理で感心するのは、いろんなスパイスの組み合わせを楽しんでいること、食材を端から端まで使い切ることです。日本料理も精進料理などでは、食材を本当に無駄なく使っています。中華料理で思うのは、味が濃いけれども、案外塩分は抑えていて、むしろ、だし、中国醤油や老酒、豆板醤、シナモンなどスパイスや醤油、味噌をうまく取り合わせて、味にバリエーションをつけて食材に変化をもたせているなあ・・・ということです。

大根の皮はむかずに大根サラダにすると時間がたってもビタビタにならないそうです。大根の皮は水気が少なく水分を吸い取る役割をしているそうです。

今回の先生は、日本語が流暢なシャウ・ウェイさんでした。ＨＰは、http://wei.eco.to/

男のクッキング

週末に１度は男子厨房に入って創意工夫が始まります。生協の宅配が月曜日である我が家では、ほとんど空になりはじめた食材を掘り出して、スパイスと相談の上、調理が始まります。

今日は、イワシとジャガイモのグリルと、余ったジャガイモと人参を有効活用した体温めスープと、伏見のお酒、ヨーグルトとフルーツのスムージー風ドリンクになりました。なかなか美味しかったです。

月島のもんじゃ

関東風お好み焼き？といえば「もんじゃ」です。関東のお好み焼きといっても、実際はそんなに食べる機会はありません。ふつうのお好み焼きのほうが、だんぜんポピュラーであるのです。お好み焼きやさんにいくと、最近はずいぶん「もんじゃ」を置くお店も増えてきましたが、数年前まではそれほどありませんでした。

だいたい「もんじゃ」の作り方、食べ方もそれほど知られていません。先に具だけを鉄板で焼いて、ドーナツ状に並べ土手をつくり、穴のところに生地を流し込んでいき、最後に混ぜて、ベラで焦げをすくって食べます。

初めて月島に行ってきました。想像以上に「もんじゃ」屋さんがいっぱいで、下町情緒のとても楽しい街でした。ガイドブックや月島の案内どころでたずね当ててお店に行ってもよいし、プラプラ歩いてみて、良さそうなお店に入ってみるのも面白そうです。今晩は冷え込んでいたのであまり物色はしませんでしたが、路地裏にもお店があって、２号店もある「もん吉」さんに入りました。今回は自分で作りましたが、もしかするとちょっと自己流？と思いながら、とっても美味しくできましたよ！私は、しょうがに生えびをトッピングしたもんじゃにしてもらったところ、すっごく旨かったですから、みなさんもお試しください！

料理教室（西洋薬膳）

冬の「西洋薬膳」料理教室に行ってきました。本日のメニューは、ラム肉のシチュー、ガーリックライス、海老と冬野菜のサラダ、ナッツケーキでした。どれも美味しく、体を温め、肌を潤し老化を防ぐ効果があるそうです。もりだくさんで、すっかりお腹が一杯になり、心も幸せです！食品の効能について、少しずつ勉強していきたいと思います。取り合わせ、旬のものには、やはり意味があるそうです。講師は、料理研究家の間野実花さんで、とても納得のいくわかりやすい授業でした。

http://www.mano-cooking.co.jp/index2.html

エコクッキング

東京ガスのエコクッキング教室に行って来ました。デボラ先生が大らかな感じで美味しい料理を教えてくれました。

蒸し器の２段調理やオーブンでミートローフ、りんごのお菓子、にんにく（パンに塗るオードブル用）の３点を一度に焼いてしまうエコクッキングは勉強になりました。特に、ミートローフはアメリカで食べてずっと気になっていたメニュー。アメリカは広いから、夫婦でもそのお母さんごとに味がちがっていて、デボラさんはミックスで作るそうです。（写真下はアメリカで食べたミートローフ）

ガスや水の消費量、生ゴミの計量もあって、エコノミーをちょっと意識したクラスでした。

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美味しいゆずジャム作りました！

母の愛媛の実家の柚子をたくさんいただいた（ハッピー！）。愛媛の柚子といえば逸品だわ！！ゆずジャムの作り方を教えてもらった。はやりのユズティーを楽しまなくっちゃ、というわけでさっそくゆずジャム作りに。

数個を残して約1kgのゆずをさっと洗って拭いたら、薬味用に表皮をピーラーでササッととっておき、皮を白い部分ごとザクザクと千切りにしていく。（・・・続く）

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チーズ in むぎ味噌

故郷からナチュラルチーズかな？の端っこと麦味噌をいただいたので、「チーズ in 麦味噌」を作ってみた。おつまみにイケる。作り方は、いたってかんたん。チーズの周りに麦味噌を塗って、一晩寝かせるだけ。翌日には、美味し～いチーズが出来ている。味噌を拭い取って、奈良漬のように水で洗い流すのでもなく、丁寧に味噌をとって食べるとパンにも、お酒のおつまみにもピッタリ。今日は、ゆずもチラしてみた。

今日のお題はイカ！

高島平団地の関東水産。あまりに美味しそうなので新鮮なイカを二杯買ってきた。３５０円なり。

新鮮なイカは、はらわたも使えるので全く無駄がない。

イカのげそとはらわたで、塩辛を作ってみた。

コツは、水っぽくならないようにイカの水分をきちんとふき取ることと塩加減。塩は漬け込むイカの重量の５％程度がいいそうな。隠し味にお酒を加えて後は数日待つばかり。

美味しい日本酒に負けない塩辛ができることでしょう。

カレーパン作りました

今日は雨。多少ノドがいがらっぽい（先週風邪気味でした）ので、在宅日和。そこで、カレーパンを作ってみました。カレーパンの成型が終わったら、熱した油を上からジュッと回しかけ、オーブンで焼くとホックホクだけど油っぽくないカレーパンの出来上がり。できたては、おいしさ抜群ですよ（*^_^*）

クリスマスにお呼ばれ

お料理上手な友人のお宅にクリスマスのお呼ばれ。心のこもった料理がたくさん並んでいた。チキンの丸焼きは自然な味で美味しかった。他にりんごと豚肉のソテーやかぼちゃのサラダ、ワイン、チーズケーキと盛りだくさん！私達もトルコ料理とトルコビールをテイクアウトして差し入れし、豪華なテーブルとなった。楽しいクリスマスだったわ～。

木こりが出没

今日、クッキングスクールで作ったブッシュ・ド・ノエルですが、先の記事に書いたとおりブッシュとはフランス語（だったと思います）で薪の意味があるそうです。

私の作ったものは写真左のほうに、木こりによる斧の切り跡が残っています。というのはもちろん冗談。完成した！と喜んで洗い物をしている間に、前の席の奥さんが、ななっなんと、ケーキ箱をすっ飛ばして私のケーキの上に！応急処置をして事なきを得たものの、切り跡が残ってしまったしだいです。

でも、味が変わるわけでもないし、みんなで楽しく作ることが出来たので良かったです。

ブッシュ・ド・ノエル ケーキ

お料理教室で、憧れのお菓子「ブッシュ・ド・ノエル　ケーキ」を作った。「ブッシュ」は、木の薪のことだそうだ。木の切り株をかだどったケーキは可愛らしくて、いつか作ってみたいと思っていたが、難しそうに思っていたが、コツをつかんでやると、ちゃんと出来上がった。写真（左）は先生の作品、あと２つが家族で作ったものだ。一人１本のケーキを作るとは思っていなかったので、なんと一人１本のケーキお持ち帰りに目が点・・・にはなったが、思いがけず嬉しかった。

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ヨーグルトできるかな

グルジア人の知り合いが３年くらいまえにカスピ海ヨーグルトの種をくれた。育てていたが、夏になるとダウンしてしまった。やっぱり日本の夏は厳しいかも。カスピ海ヨーグルトちゃんは、かなり良い気候の生まれなのだ。牛乳があまり気味なこの冬に、今度は粉末を買って、昨晩から種作りを始めた。２４時間でうまく固まったので、人肌に温めた５００ｍｌの牛乳に種をしこんだ。２４時間後くらいに、どっさりとヨーグルトができているはずだ（胸算用）。今、トッピングによさそうなジャムやメープルシロップがあるから、楽しみだ～。スコーンも作ってみたい。

ヨーグルトスコーン：http://www.geocities.jp/anyrecipe2/cake/recipes/scones.html

ほうれん草とラーメン

埼玉や西東京にはラーメン屋さんが多い。朝霞や新座にも美味しいラーメン屋さんが何軒かある。成増にもいつも客が並んでいるかスープが売れきれかの人気店「道頓堀」や高島平にも人気のラーメン屋さんがあると聞いたことがある。ラーメンで欠かせないのは、チャーシュー、ゆで玉子、ネギ、シナチクだが、もう１つあると嬉しいのがゆでホウレン草だ。このホウレン草がのっかっているラーメンだと、ぐっとくることが多い。菜園で採れたホウレン草たっぷりのラーメンを作った。近所に製麺所があって、１玉１００円で譲ってくれる生麺で作った。ちょっとのびちゃったが、それでもいける！

でかプリンの巻

冬になると定期便牛乳があまり気味なので、でかプリンを作ることにした。でかプリンだと、牛乳を５００ｃｃ消費することができるのだ。温かいうちは、ぷよーんとしてやわらかくて崩れやすいのだが、冷えれば竹串でぐるっと周りをとると、するりと皿に取れる。でも、ちょっと食べきれないよ。。

【材料】１）カラメルソース：砂糖　１００ｇ、水　２０ｃｃ、湯　大さじ２

２）プリン液：玉子　５個、牛乳　５００ｃｃ、砂糖　８０ｇ、バニラエッセンス　適量

【作り方】

①器に薄くバターか油を塗る。②小鍋に砂糖と水を入れて、加熱し褐色になったら火から下ろして、お湯を加え、鍋をゆすってカラメルソースを作る。③熱いうちに、①の器に流しいれる。④別のボウルに玉子をほぐして砂糖８０ｇを加え、人肌に温めた牛乳を加えて泡たて器で軽く混ぜる。バニラエッセンスを加える。⑤蒸し器で１５分くらい蒸す。⑥火が通ったらすが入らないように注意して、冷ますと出来上がり！

木の椀ととモツ鍋風汁

軽くて使いやすい木のお椀をさがしていたところ、近くの公園で器市があり、夕方店じまいの頃に行ってみたら、大きめの木目のきれいなお椀を割引してくれた。
味噌汁、トン汁、まぜごはんと、惜しげもなく使えて、木のぬくもりがあり重宝している。今晩は、もつ鍋風汁を入れてみた。モツ味噌煮の冷凍パックがあったので、余りものの材料とあわせて作った。ダイコン、にんにく、長ネギ、こんにゃく。七味唐辛子と山椒を振りかけて食べるとぬくくて意外といけるじゃん！木の椀の魔法の術。

イスタンブールのクッキングスクール

昨年イスタンブールを旅行したとき、１つの目的があった。それは、本格的なトルコ料理を習うことだった。イスタンブールのクッキングスクールを検索してみると、ホテルのクッキングスクールが見つかった。早速、部屋と1 day cooking schoolを予約した。そのホテルの名前は、サルニッチホテル（http://www.sarnichotel.com/turkishcookingcourse.html）だ。

習ったメニューは、Ezogelin corbasi, Imam gayildi, Topkapi pilic, Sekerpare だった。つまり、Spicy lintil and bulgur soup, Aubergine cooked in olive oil with onion and tomato, Chicken Topkapi style, Syrupy sponge cakes だ。

本物のシェフから習うトルコ料理は、日本のカルチャーセンターで習ったトルコ料理とは、かなり違うレベルでとても簡単！とは言えないが、おーこれがスルタンのトルコ料理ね！！という感動ものでした。どこで食べたトルコ料理より美味しかった。このホテルのシェフはすごい！！レストランも人気でした。

世田谷美術館と田園調布のお散歩

世田谷美術館で「宮殿とモスクの至宝」を開催していたので、見に行ってきた。本日はエスニックな音楽とベリーダンスの「おしゃれジプシー」の公演日でしたが、チケットは完売だったので、展示をゆっくり見てから、田園調布のお散歩コースでも行ってみることにした。

世田谷美術館は思いのほか人気があり、展示も照明が程よく暗くなっていて、珍しいイスラムの骨董品、中世の工芸品を堪能してきた。夕方に美術館のレストラン「ル・ダルジャン」に寄ってみたが、１０人位並んで待っていたので、やはり田園調布を散歩することになった。

田園調布行きのバスに乗り、瀬田、上野毛、尾山台を過ぎて田園調布の住宅街～駅へ向かった。さっそく散歩してみると、犬たちも散歩タイムだったらしく、色んな犬に出会う。さすがにＴＶで見たような大邸宅がたくさんあって、やはり住宅見物に出かけてきているカップルにも何組か会った。・・とすると、ちょうど大好きなお菓子研究家の今田美奈子さんのケーキ教室があったので、記念に撮影。

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ボジョレーヌーボーと料理教室

今年のボジョレーヌーボーを飲んだ。東京ガスの料理教室の「ボジョレーヌーボーパーティ」に家族で参加した。今年のボジョレーヌーボーは、ぶどうのできばえがよく、とても高品質とのことだ。樽に入ったボジョレーヌーボーは、香りがまろやかで色も濃めで、味わいは適度な酸味があって優しくさっぱりとしていた。とても美味しかった。

本日のクッキングメニューは、①サーモンとリコッタチーズのオードブル　サラダ仕立て　②鶏レバーペースト　③白いんげん豆のカポナータ（ラタトーユ）　④ラムチョップのシャンパロン風　⑤リコッタチーズのムース　だった。おー、久々に美味しいものをいただいた。料理教室での、ノウハウは日常のクッキングに爽やかなスパイス的役割をしてくれる。楽しかったので、またいこ～。

三井記念美術館・収穫野菜でおかず

今日は、お昼に区民農園の収穫をして、赤・緑ピーマン、ナス、ししとうを収穫し、味噌炒めを作って食べた。さすが、野菜の活け作りと申しましょうか、味が深くて美味しかったです！豚肉ミンチと相性ピッタリでした。

夕方から日本橋の「三井記念美術館」に三井家伝世の名宝展を見に行ってきました。国宝の志野茶碗、長次郎の黒楽茶碗、美しい食籠、利休作の茶杓などなどどれもうっとりするような作品がたくさん展示されていました。部屋を進むと、円山応挙の屏風、狩野派の山水画もあれば、藤原定家が後鳥羽上皇のお伴で熊野詣をしたさいの、旅日記をしたためた巻物、和歌掛け軸を見ることができたが、いずれも保存状態が素晴らしかった。定家は４０歳で初めての熊野本宮大社や那智大社詣だったと解説に書かれていた。これらの神社は昔からとても神聖な場所だったと実感した。帰りは日本橋から神保町まで歩いて、天鴻餃子房というところで食べてきた。安くてうまかった～。まんぷくまんぷく。

「三井記念美術館」http://www.mitsui-museum.jp/exhibition_01.html

トマトの辛いペースト

トルコ料理に欠かせないトマトの辛いペーストを作った。パンに塗って食べるとピリッと美味しく、色合いもきれい。

【材料】きゅうり１本、玉ねぎ１個、トマト２個、青唐辛子２本、カゴメトマトペースト２ケ、塩小さじ１、オリーブオイル小さじ１．５、カイエンペッパー好み量

【作り方】①トマトの種を取り除き、みじんぎりにする。ざるで少し水気を取る。②他の野菜もすべてみじんぎりにする。③すべての材料を合わせて調味料を混ぜ合わせ、味を調え、最後にオリーブオイルとカイエンペッパーを加えて混ぜ合わせる。

イスラエルレストラン 「シャマイム」

イスラエルレストラン「シャマイム（SHAMAIM）」という西武池袋線江古田駅の近くの店で友人達と食事をした。

おまかせコースが一人2,000円で、豆、ナス、トマト等のペースト、パン、ファラフェルという豆の団子、ケバブ、ピラフ、サラダなど色々な種類の料理を楽しむことができる。店員さんも親切でアットホームな雰囲気。次から次へとお客さんが来るので、予約していったほうがよい。私達は料理と一緒にビールやレモネードを楽しんだが、料理と合う～！帰りに、ゴマのクッキーを買っていったら、とても美味しかったデス。

シャマイム：http://r.gnavi.co.jp/g868500/

タイメシ・朝ごはん

バジルがいっぱい取れるので、タイのバジルごはんをつくった。バジルの味が爽やかで玉子もとれるし鶏肉でタンパク質も取れるので休日の朝食にピッタリ。

【材料】ごはん、鶏肉ミンチ、フクロダケかマッシュルームなどシンプルな味のキノコ、玉子、生バジル、ニンニク、唐辛子、ナンプラー、牡蠣油、砂糖、鶏がらスープ

（鶏がらスープをお湯少々で溶き、ナンプラー、牡蠣油、砂糖を適当に合わせておく。店の味は比較的砂糖が多めで小さじ１くらいは入れているようだが、なくてもＯＫ）

【作り方】①と同時に目玉焼きを半熟加減で作っておく。①中華なべを熱し油を入れて、みじん切りのニンニクと唐辛子を炒めて香りを出す。②鶏肉ミンチを炒れよく炒める。③合わせた調味料を入れて更に炒める。④キノコを入れてさっと炒めて、刻んだバジルを入れて更にサッと炒めて出来上がり。⑤お皿にごはんを載せ、鶏炒めもの、目玉焼きを載せて、さあ食べましょう！

＝今日の日記＝

今朝も深夜に続くマンション上階の住人の足音に寝不足気味。もう気にしないことにした。どこかの大きな会社の借り上げ部屋らしいが、奥さんは昼間のんびりの有閑マダムなので深夜も活動される・・。不動産やさんに注意されて、却って戦闘状態なのかもね～Oh ーこわっくわばらっくわばらっ！

大葉みそでお料理～騒音で眠れなかった朝だけど、

今日も秋雨が降り続いている。ひんやりして気持ちがいい朝。深夜より現在８時を過ぎてもひっきりなしに、自宅の賃貸マンションの上階で引越か掃除のため足音、物音が絶えずほとんど眠れず、家族ともどもぼんやりとした朝を迎えた。もしかすると、引越し後のハウスクリーニング業者かもしれないが、どちらにしても真夜中作業や騒音を出すのは何につけても控えて欲しいものだ。。。。まさか、夜逃げじゃないと思うけど。。。

気を取り直して、いただいた大葉みそがすっごく美味しいので、取立て野菜のおかずにも使ってみたところ、ものすごく美味しい一品ができた。

【材料】なす、ししとう（あれば）、大葉、長ネギ、唐辛子、山椒（あれば）、大葉みそ（あれば）なければ味噌+砂糖+みりん+酒+大葉、油

【作り方】①適当な大きさにきったなすを油でいためて、唐辛子を加え、ししとうも加えて更に炒める。そこに長ネギを入れ、大葉みそを小さじ１加えて少し混ぜ合わせ、刻んだ大葉、山椒をふるだけ。

まろやかでさっぱりしていて、味噌がちょっと焦げて、とっても美味しい。ごはんのおかずにど～ぞ　(^.^)//

日常スパイス

よく使うスパイスは、山椒の実、黒胡椒、赤唐辛子、カルダモン、松の実、グローブ、シナモン、ローリエなど。先日、築地に行って「からいものや(http://www31.ocn.ne.jp/~spice/)」さんに寄って、いくつか仕入れてきた。写真の上方にある棒みたいのが、シナモンの棒である。１１０グラム位なので、２２０円。割って、チャイに入れる。チャイやケーキに使うシナモンはこの木を粉にしたものだそうだ。右下にあるスティックシナモンは、紅茶のときに、スプーン代わりに使うもので、シナモンの種類が異なる。

秋になってリンゴの季節になってきた。我が家では、リンゴを向いた後の皮を使って香りを楽しむ。この日はスパイスがそろったので、リンゴの皮も使って、早速カレーランチにした。あまった皮は、アップルティーに使う。生の皮のほうが優しい紅茶に仕上がる。

トルコのワイン

去年トルコに旅行に行ったときに、カッパドキアという歴史的にも風土的にも世界遺産として登録されているところに２泊した。カッパドキアは、同じ世界とは思えないほど、ほ～んと別世界。妖精の住むところ、とも言われている場所である。乾燥地帯なので、夏はとても暑く、訪れたときも、ラクダがゴロンとバテ気味だった。

カッパドキアのワインを買ってきた。トラサンというワイナリーで、カッパドキアにもいくつかワイナリーがあるが、メジャーなワイナリーである。赤のフルーツワインを空けてみた。ぶどうのフルーティで甘酸っぱい香りと濃厚なハーブのような香り。味はこってりと甘くもあり、すっきりとした味わい。色は深紅で情熱的なトルコの夏のよう。

週末のとろけるアイスクリ～ム！

今までタンス？の肥やしになっていた「クール・デ・アイス」というアイスクリーム作り器具を使って、バニラアイスを作ってみました。

アイスはやっぱりハーゲンダッツが美味しいな～と思うけど、それより新鮮で美味しいホームメードの味ができました！

蓄冷材を冷凍庫でキンキンに冷やし、プラスチックの器にセットしクルクル回すこと１５～２０分という気の長い作業が必要ですが、とっても美味でした！牧場のアイスクリームみたいでした。昔、どんびえっていうのがあったけど、それとおんなじみたいです。

アイスクリーム作りのHPがありました：http://ginseika.com/topic/ice/ice.html

ハティ（みずほ台）のランチ

だんだんと日差しも秋を思わせるようになってきました。日中も暑いけれど、少しは出歩くこともできるようになってきましたので、東武東上線のみずほ台駅にあるインドカレーレストラン「ハティ」に行ってきました。

ここは、前に大勢で会合をした時にもお邪魔しましたが、一軒家のレストランで静がだし、インテリアも美しく、寛げるインドレストランです。値段も手ごろ、ランチは1,000円前後で、サラダと、ラッシー、コーヒー、紅茶がついています。ナンかライスも選べます。

エントランスも素敵です。以前行ったとき、夜はキャンドルが灯っていて、やっぱり素敵でした。

ハティ：http://www.hatii.com/

ゴーヤのエスニックスープ

ゴーヤが毎日のように取れますので、毎回ゴーヤチャンプルというわけにもいかないし、ゴーヤのエスニックスープを作ってみました。バジルも立派な木のようになっているので、葉っぱを利用しましょう～。

スーパーで見ると、ゴーヤも１本２００円くらいするし高いから、毎日食べられるとは贅沢なことだと思いつつ作っています。ゴーヤはビタミンCが多いという評判だから、夏の日差し予防にもなりますね！

【材料】ゴーヤ1/2本、コンソメ１個、生バジルの葉５，６枚、レモン1/4個、ナンプラー大さじ１、鷹の爪１本

【作り方】ゴーヤを半分に切り種を出して薄切りにする。苦いのが嫌いな場合は、ゴーヤを鍋にいれて、水を加え、少し沸騰させてゴーヤを取り出してから使とよい。好きな場合は、ゴーヤを鍋に入れて水を入れ、コンソメ１個、鷹の爪１本入れて沸騰させる。ナンプラーで味をつける。最後に細かく切ったバジルの葉を入れて、レモン汁を絞り入れて、出来上がり！

さっぱりして、美味しいで～す　（*^_^*）。

マルハバ（池袋・パキスタン料理）

池袋のパキスタン料理店「マルハバ」に食べに行きました。池袋駅北口方面に出て、線路沿いに歩いていくと、エスニックレストランが点在します。韓国料理、モンゴル料理、中華料理などの店が連なっていても、今日のお目当ては、パキスタン料理です。

パキスタン料理は、インドとも似たメニューですが、イスラム教のため、アルコールはなくソフトドリンクのみです。肉はマトンかチキンになります。ここで食べたマトンサモサはとっても美味しかった。ヨーグルトソースが最高に美味しかった。初めて食べた味でした。

他に、ピラフ、エビと卵のカレー、マトンキーマカレー、ナン、サラダ、ラッシー、チャイを頼みました。これだけ食べても２人で5,000円行きませんでした。満腹を通り越して、申し訳なかったのですが、少し残しました。ピラフは、スパゲッティを短く切ったようなインディカ米を使った本格的なピラフで、エスニックなうまさ！でした～

パキスタン人らしいお客さんも続々と入ってきて、チキンの煮込みを頼んでいました。なんだか、本格的なパキスタン気分！まんぞく・まんぷく　(#^.^#)

ナストルコ風グリル・ペッパーのグリル

日曜日の朝食に夫がトルコ風ナスのグリルを作ってくれた。すべて収穫した野菜です。

【材料】ナス、トマト、ししとう、オリーブオイル、塩・こしょう、（トマトピューレー）、にんにくみじん切り、たまねぎみじん切り、牛肉ミンチ、肉用ハーブ

【作り方】ナスの皮をところどころむいて縞模様のようにし、油で素揚げにする。

牛肉ミンチ、にんにくみじん切り、たまねぎみじん切りをオリーブオイルで炒め、塩・こしょう、トマトピューレー、ハーブで味をつける。

アルミホイルに置いたナスの上に、炒めた牛肉ミンチを載せ、スライストマトを載せる。ししとうも載せる。予熱した中温（２００～２５０度）のオーブンで１５分位焼く。

※家のオーブンは高温が４５０度なので、中温とした。

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さいごのトマト～

トマトが今実をつけている中では、さいごの実になったので、生トマトでバジルと一緒に食べる。生のままスライスして、香りのある生バジルと一緒に食べるのが、やっぱり一番！！

う～ん、トマトが来年まで食べられないのは、ちょっと悲しいな　(ToT)/~~~

しゃけといくらの親子丼～大葉添え

今日は大葉がたくさんとれたので、久しぶりに鮭といくらの親子丼を作る。

材料：米（２合）、寿司酢（１０％）＋水（９０％）で米の１～１．１倍くらいの量（２～２．２合）、塩鮭　２～３切れ、こんぶ、大葉、いくら、白ゴマ

作り方：米をといで、なべに入れ、寿司酢＋水を電気ジャーのいつもの分量通り入れる。なべに昆布を入れ、米の上に、塩鮭をのせて、いつも通りに炊く。

ご飯が炊き上がったら、塩鮭の細かい骨まで注意深く取り除き、ご飯と混ぜ合わせる。丼にご飯を盛り、大葉を合わせ、その上にいくらをのせる。好みで白ゴマをまぶしていただく。

子供、お年寄りにも、骨さえ注意深く取り除けば、好かれます。

きゅうり酢の物

今日はきゅうりが２本とれたので、久しぶりにきゅうりとわかめの酢の物を作る。

しゃきしゃきっとした取りたての自家製きゅうりで作る酢の物は格別！！

このきゅうりが味わえる夏、まっさかり。

薄く輪切りにしたきゅうりに塩をまぶして、水をぎゅっと絞ったら、わかめと混ぜて、三杯酢か寿司酢であえて、ハイ、できあがり！！

すっきりしておいし～い　(~o~)V

きゅうりの酢の物～うざく

とうとう、さいごのきゅうりになったので、記念に（？）、ちょっと贅沢なきゅうりの酢の物を作った。きゅうりの酢の物にうなぎを合えるのだが、うなぎのまったりとした脂が、すっきりした味のきゅうりの酢の物と妙に合う。大葉を入れるので、更に風味がある。どちらかというと、大人向きのおかずだ。

材料：きゅうり　２本、うなぎの蒲焼　１切、大葉　数枚、塩、三杯酢

作り方：きゅうりは輪の薄切りにして、塩でもんでおく。うなぎは、１ｃｍくらいの短冊切り、あるいは一口サイズに切る。大葉は千切りして、氷水にさらしてあくを抜く。

塩でもんだきゅうりがしんなりしたら、水で洗って固めに水を切る。大葉は水からあげて、固めに水を切る。きゅうり、大葉、うなぎをボールに入れ、三杯酢で合わせて、冷やしていただく。とっても美味しい！！さっぱりしているのに、うまみがある。また、自家製きゅうりは甘みがおいしいなあ　（*^_^*）！

今日の収穫～トマト＆モッツアレラチーズサラダ

今日は、大きなピーマンが２個採れた。トマトも真っ赤でがぶりと食べるとすごくおいしい！甘長とうがらし、ししとう、きゅうりも採れた。さっそく、主人がトマトサラダを作ってくれた。私は、例によって夏野菜をぜーんぶ入れた、リゾットを作った。うあっ、まんぷく！

シンディーのチャイを作ろう！

暑い夏に、冷たい飲み物も美味しいが、熱いチャイはおススメ。牛乳でカルシウムもとれるし、美味しい！友人のシンディーが教えてくれた、本場インドのチャイ。

材料：水（カップ1.5）、牛乳（カップ1.5～）、ドライハーブ（カルダモン、グローブ、シナモンなど少々）、インドティー大さじ１、砂糖少々

作り方：鍋に水とインドティー、ドライハーブ（カルダモンは割る）を入れ、沸騰させる。砂糖を好みで少々入れる。次に牛乳を少しずつ、沸騰させながら入れていく。牛乳の泡が鍋からこぼれそうに、何度か沸騰させて出来上がり。トルコのチャイグラスに入れた。うーん、美味しい！！

男の得意料理（赤いトマトと青いトマトのオムレツ）

朝採りのトマトで夫がオムレツを作った。

卵の黄色とトマトの赤と緑がとてもきれい。すごく美味しかった。ありがと～

材料：トマト（赤・緑）、卵４個、バジルの茎、オリーブオイル、塩・こしょう

作り方：フライパンを熱し、オリーブオイルにバジルの茎を入れ、１ｃｍの厚さのスライストマトを焼く。トマトを取り出しておき、オリーブオイルを少し足して、溶いた卵をフライパンに入れる。オムレツを作るときの要領で、さっと火を入れたら、フライパンに広げたままにしておき、スライストマトを載せて、塩・こしょうで味付けをする。

ミニトマトのシロップ漬け

ミニトマトが毎日たくさん出来るので、シロップ漬けを作ってみた。

材料：ミニトマト　３０個くらい。シロップ（水 ４００ｃｃ、白ワイン ４０ｃｃ、グラニュー糖 8ｇ、塩 3ｇ、バジルの葉 2枚）

作り方：ミニトマトは熱湯につけ、氷水にさらし、湯むきをする。シロップは材料を鍋に入れて加熱し、冷ます。シロップにミニトマトを入れて、一晩冷蔵庫で寝かせる。

あまった湯むきミニトマトは、すし酢につけておいて、塩もみしたたまねぎスライスをあわせて、昼に食べることにした。

ポテトサラダ

今日のランチには、収穫キュウリのたくさん入ったポテトサラダが加わった。薄くスライスしたキュウリを塩もみして水気を取り、ポテトに加える。家のお好みは、レーズンを入れて少し甘めにすること。キュウリのしゃきしゃき感と、自家製キュウリは味が濃くて美味しい！

ミニトマトリゾットを作る

毎日楽しみなことに、ミニトマトがボールに一杯取れる。知人に分けてあげると、昔懐かしいトマトの味がすると好評だ。大きなトマトは、それはそれで魅力的だけど、可愛らしいミニトマトも、生で食べても、カレーなどに入れて調理をしても、酸味が利いて美味しい。今日は、ミニトマトリゾットを作った。

ミニトマトのリゾット

＜材料＞

①玉ねぎ：５０ｇ（みじん切り）、米：１５０ｇ（洗わない！）、オリーブオイル：少々、バター：１５ｇ、白ワイン：１５ｃｃ、チキンスープ：１ﾘｯﾄﾙくらい。トマトケチャップかペースト：大さじ１

②仕上げバター：１０ｇ、粉チーズ：適量、塩こしょう：少々、バジルの葉

１．熱した鍋にオリーブオイルを入れ、バターを溶かして、玉ねぎを炒める。少し炒めたら、米を加えて少し炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、米がひたひたになる位のチキンスープを加え、とろ火にして１０～１５分位加熱し、スープを２カップ位ずつ足していき、米を炊く。

２．少量のスープでトマトケチャップかペーストを溶き、米の味が薄いようだったらこれにコンソメを少し混ぜて溶かし、米に加えて混ぜ合わせる。１０分ほど加熱し米が炊けてきたら、バターと粉チーズを加えて混ぜ、味加減をみながら塩こしょうで味をつける。最後にバジルの葉を加えて混ぜ合わせる。

ピーマンの肉詰め・なすの煮物

FUJIさんのブログを拝見して、今晩のおかずは、とれたてピーマンの肉詰めエスニック風、とれたてなすの煮物になった。

■ピーマンの肉詰めエスニック風

具材料（合挽ミンチ１００ｇ、玉ねぎ１／２個、パン粉少々、卵１個、ミックスハーブ、キョフテミックス）を全部合わせ、よく練って、半分に切ったピーマンに詰める。余った具は、キョフテ（トルコハンバーグ）にして、一緒に焼く。明日のお昼のサンドイッチ用。テフロンフライパンなら、最初に油と水少々を入れて伸ばし、その上に肉詰めを置いていき、蓋をして中火で焼く。途中、フライパンをゆすって、焦げ付かないように気をつける。キョフテを裏返して５分弱火で焼けば出来上がり。

FUJIさんブログ：http://fujiwara303.cocolog-nifty.com/fuji/

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きゅうりでピクルスを作ろう！

区民農園で採れた朝採りきゅうりでピクルスを作った。

【ピクルスの作り方】

◆材料（A）：

カリフラワー（小房に分ける）適量、人参（一口大に切る）、きゅうり（一口大に切る）、セロリ（一口大に切る）、カラーピーマン（一口大に切る）、など。

◆調味料（B）：

酢（１５０ｃｃ）、白ワインor日本酒（１５０ｃｃ）、砂糖（大さじ強）、塩（小さじ１+2/1）、粒ブラックペッパー（小さじ１+2/1）、赤唐辛子（半分に切り種をとる）２本、ローリエ（２枚）

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トプカプで夕食。

先日、表参道の「トプカプ（トルコ料理）」で食事をしてきた。こじんまりとしたアットホームなお店だ。予約はしたほうが良い。

ロカンタというよりは、店内もこぎれいにされている。キッチンが近いのか、トントンという包丁の調子のよい音が時々聞こえてくる。チョルバ（スープ）のハーフサイズというのは、嬉しいサービス！美味しかった～。

トプカプ：（おうさるさんの紹介ページ）

http://www.ousaru.com/trk/trk_top.html

梅シロップ作り （３日目）

梅シロップが３日目になった。ずいぶん、シロップがタプタプとしてきて美味しそうだ。

２，３週間で完成ということだから、７月初旬に完成となる。楽しみである。ルンルン。

ウスキュダルで夕食

昨晩、ウスキュダル（新宿店）で夕食をとった。お客さんは満員であったため、あきらめて帰ろうとしたら、ちょうど１組帰られたので、運よく入れた。

ビール、ザクロジュース、ムール貝のドルマ、ナスのサラダ（写真左）、カウルマ（写真中）、マントゥ（写真右）を注文した。きっと時間がかかるだろうな・・と思ってテスト勉強を始めたら、案外すぐに料理がやってきた！ムール貝のドルマは、あんまりお腹が空いていたのと、イスタンブールのガラタ橋の下にあるレストランのテイクアウトコーナーで１つ頬ばって以来だったので、思わず写真を撮る前に食べてしまった（涙）。

ナスのサラダは、揚げナスをマリネしてトマトソース、ヨーグルト、にんにくなどで合えたサラダ。カウルマは、羊肉と野菜のグリル。マントゥは、トルコ風ギョウザで、いずれもとっても美味しくておすすめです！

ウスキュダル①：新宿区新宿3-35-1　　小宮ビル2F　　　03-3354-9164　平日ランチ無

ウスキュダル②：新宿区西新宿1-15-7　　西口ライフビル3F　03-3345-0244　平日ランチ有

ウスキュダルのHP：http://www.uskudar.jp/

煎ってほうじ茶を作る

ニ番煎茶を買って日にちが経ってしまったので、緑茶の香りが弱くなってきた。

そこで、煎ってほうじ茶を作ることにした。ほうじ茶のいい香りがする。うっとおしい梅雨時にはさっぱりする。

テフロンフライパンか鉄フライパンなどで、二番茶などの安めの緑茶を、とろ火で煎り始める。（写真左）とろ火にかけて、数分毎に、木べらなどで混ぜ合わせる。焦がさないように気をつける。

３０分ほど煎って、だいぶほうじ茶らしい色になったところで火を止める。（写真右）

梅シロップ作り （２）

梅シロップ２日目。梅から水分が出てきて、甘～い氷砂糖もだいぶ溶け出してきたみたいだ。ちょっと嗅いでみると、いい匂い！まだシロップ液は無色。母によると、普通の砂糖ですると、濁ってしまうが、氷砂糖だと澄んだシロップができる。

冷暗所で熟成させると美味しい梅シロップができる。楽しみ！

梅シロップ作り

母から青梅が届いたので、梅酢シロップを作った。レシピも一緒に送ってくれた。

<梅シロップの作り方>

青梅　１．５キロ、氷砂糖　梅と必ず同量、ホワイトリカー（35度）を梅の10～20％を加えて、冷暗所に保管、2，3週間で梅が浮いてきたら出来上がり。長くなってもOK。時間をかけるほど美味しいとも。（今回は、酸味が好きなので、ホワイトリカーを１０％にして、酢を１０％加えてみた。）

写真（下）：梅をさっと水で洗って乾かしているところ。

写真（左）：乾いたら、梅のお尻のヘタ、表面のゴミを取り去る。

写真（中央）：フォークで穴を開ける。（梅シロップの場合だけ）

写真（右）：広口ビンに、梅、氷砂糖を交互に入れて、最後に、ホワイトリカー、酢を回しかけて、冷暗所に保管する。

ベイクドチーズケーキ（無水なべ）

★美味しくて失敗の少ないチーズケーキのレシピ

　くどいケーキは苦手な私？も好きで、評判も良いチーズケーキレシピです。

◆材料（A）・・室温にしておく

小麦粉・・120g　　　　グラニュー糖・・４０ｇ　　　　バター・・６０ｇ　　　卵黄・・１個

◆材料（B）・・室温にしておく

生クリーム・・100cc　　　牛乳・・100cc　　　小麦粉・・大匙３　　　グラニュー糖・・８０ｇ　　　　全卵・・２個　　　クリームチーズ・・200～250ｇ

◎作り方

１．ビスケット生地・・・ボールに材料（A）を入れ、よく手でこねる。パサパサになったものをしっとりするまでこねて、まとめておく。

２．クリーム生地・・・ボールに材料（B）を入れ、ミキサーでトロリとなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

３．無水なべ（フライパン）にクッキングシートをひき、なべの底面にビスケット生地を手で伸ばしておく。なるべく平らになるように。その生地の上から、クリーム生地を流し込む。

４．フライパンにふたをして、IHプレートのケーキモードで焼く。クリーム生地に火が通りきっていないようだったら、更にIHプレート、またはガス火の超とろ火で１０分ほど焼く。竹串にドロっとした生地がついてこなければ、OK。オーブンの場合は、１９０度に暖めたオーブンで焼く４０分焼く。焼き終わったら、竹串で確認して、火が通ってないようだったら、５分ほど追加で焼き上げる。

【コツ】クリームチーズの量が大めだとしっとりと焼きあがる。小麦粉が大めだと、蒸しパンのように軽く仕上がる。好みに合わせて調整する。

今日の材料：

クリームチーズ（フィラデルフィア）、生クリーム（製菓用植物性のもの）、バター（雪印ケーキ用マーガリン）、グラニュー糖（ヨーグルトの砂糖）、レモン汁（ポッカ）、卵（生活クラブ）、牛乳（生活クラブ）、小麦粉（生活クラブ）

今日の調理器具：

ボール（タッパーウェア）、ミキサー（ブラウン製）、はかり（タニタ）、スパチュラ、軽量カップ、無水なべ（フライパン７層）

夏にパッタイはいかが？

今晩は夏に向けてつるつる食べられて，ぴりからっのパッタイに挑戦して

みました！

１、ビーフンを３０分以上水にさらしてザルに上げ水切り

２、もやし，にら，しめじ，ピーマンなど炒めものによさそうな野菜を千切り

     にして合わせておく

３、フライパンに油を熱して豚肉ミンチを炒め，卵を加えて炒め，ビーフンを

    入れて炒める

４、干しエビ，合わせた野菜を入れてよく炒める

５、塩，胡椒，みじん切りの赤唐辛子，砂糖少々，ナンプラー大さじ１，

     ピーナッツを混ぜて，皿に盛る

６、カットレモンか唐辛子入りの酢を添える

ピーマンのドルマ-レシピ（トルコ料理）

【ピーマンのドルマ】の作り方　　　　　　　　　　　

今日は、イスタンブールのロカンタ（食堂）でもポピュラーなメニューの１つであり、お惣菜を選んで購入してから席で食べるスタイルの街によくあるお店の定番メニューでもある【ピーマンのドルマ】＝ピーマン入りのピラフ、の作り方をご紹介いたします。　ドルマには、他にぶどうの葉で巻いたピラフ（ぶどうの葉のドルマ）、トマト入りのピラフ（トマトのドルマ）などがあります。

＜材料１０個分＞

ピーマン：大１０個

米：１／２カップ

たまねぎ：１／８個

松の実：２０ｇ

レーズン：３０個

レモンスライス：４枚

塩：適量

こしょう：適量

オリーブ油：大２

水：適量

①玉ねぎ（みじんぎり）、米（といで水気をきったもの）をフライパンにオリーブ油をなじませてから炒め、松の実・塩・こしょうを加えて、少々味がついているかな、という位で味見をして、冷ましておく。

②写真のように、ピーマンを上から５ｍｍくらいのところで頭を切る。頭は後でフタにするのでとっておく。ピーマンの中に１／３程度つめて、ピーマンの頭でフタをして、楊枝で軽く留めておく。

③なべにピッチリと並べ、レモンスライスをのせ、水をヒタヒタに入れて、塩を小さじ１くらい入れ、クッキングペーパーを落し蓋がわりにピーマンを軽く覆って火にかける。味をみて、塩が足りなければ足す。

④３０分～４０分くらい弱火で煮て、ごはんが焚けているのを確認し、キンキンに冷やして食べる。食べるときには、レモン汁を少々、絞ると更に美味しい。

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