すずめやの菓子

写真は、池袋にある和菓子やさん『すずめや』さんの玄関です。

売切れるのが早くて、だいたいいつもは閉まっていたので、開いていて感動してしまいました。

『どらやき』素直で優しいどら焼きで、今までに食べたことのないようなさりげない存在感のある餡子も皮も行き届いた素直などらやきでした。

『茶玉』今まで食べたことのないお菓子でした。抹茶がまぶしてあある砂糖菓子玉という感じのお菓子です。薄茶に合います。とっても上品なつくりで美味しかったです。

『最中』小さめの最中はもたれる感じのない、こちらもさりげない最中でした。

すずめやさんのお菓子は、素直でさりげないという言葉がぴったりでした。

すずめやＨＰ：http://www.geocities.jp/dorayakisuzumeya/index.htm

甘酒かき氷

神田明神の参道手前で、それはそれは美味しいかき氷やさん『天野屋』さんに入りました。

麹でつくった本格的な甘酒の上に、かき氷がのっていて、混ぜてたべます。

暑かったのでおいし～

美味しかった～。ＪＲにあったブックレットにクーポンがついていて、甘酒まんじゅうをいただきました。これもとっても甘酒の味がほんわっとして美味でした。

天野屋ＨＰ：http://www.amanoya.jp/

特別なカステラ♪

文明堂の五三カステラを頂きました。勲章を受けられた方にいただいた記念品です。五三カステラは特別な材料を使っているだけあって、美味しかったです～。貴重な品をありがとうございました♪

興味ある方は「特撰五三カステラ」で検索してみてくださいね！

シベリアって。。

『暮らしの手帳　３３号（表紙のネコが可愛い）』に秩父の記事があり、コッペパンやシベリアが秩父の木村屋さんで買えるというようなことが書かれていました。

シベリアってなに・・・？

シベリアがコッペパンと一緒に売られているってことはパン屋さんだから・・・・。

秩父のパン屋さんでは、コッペパンに好みのものをリクエストして縫ってくれるというサービスも初耳でした。

ってことで、わざわざ芝桜見物のときに、木村屋さんまで寄りました。

ありました！シベリア！

ふわっとしたカステラに餡子が挟まれているんです！なんとも不思議なサンドイッチなんだけれども、知ってしまうと奥が深いですね。どうしてシベリアっていう名前なのか

パン屋に寄るたびに『シベリア』が気になります。

ピーナッツバターやクラッシュしたゆで卵ペーストをコッパパンに塗ってくれるサービス、よかったです～

木村屋：http://www.chichibu-miyage.com/shop/data/010/index.htm

『暮らしの手帳』：http://www.kurashi-no-techo.co.jp/index.php/list/honshi

お茶タイム

板橋花市場で購入した可愛らしいスズランを信楽の徳利に挿し、白玉団子を作りお茶タイムの始まりです

こんな午後は、とってもHAPPYです。

友人たちが信楽焼きの作家をしています。ご興味のある方は、ぜひご家庭でご利用ください。土の食器を使うとほっと＆ハッピーデーになりますよ。徳利が篠原希さんの作品で、左の器が柳下秀器さんの作品です。

篠原希さん：http://www.biwa.ne.jp/~kibou/

柳下秀器さん：http://www.amupurin.com/tomodachi/03.html

キャトルのプリン

キャトルのうふプリンを買いました。玉子の殻に入って可愛いです。玉子ケースに入って、箱に入れられているので、面白いと思いました。味は濃厚焼きプリンの味です。美味しかったです。カロリーは高そうだわ

柿の木坂　キャトル　うふプリン：http://www.sweets-net.jp/shop/quatre-kakinokizaka/

瓦せんべい

こんなに立派な瓦せんべいを初めて手にしたとき、「わ～っ、美味しそ～♪」という気持ちと、大きな瓦せんべい、よくここまで割れずに来たね♪という食べたらかわいそうになるような複雑な気持ち。

いやいや、美味しかった♪

この瓦せんべいは、宗家くつわ堂：http://www.kutsuwado.co.jp/

いろいろ調べてみたら香川大学のロゴ入り瓦せんべいというのもあるらしい。

http://hb5.seikyou.ne.jp/home/Kagawadaiseikyou.Honbu/NEWS/KUsennbei.htm

瓦せんべいもけっこう楽しめます。

たねや本店

先日訪れた滋賀県近江八幡のたねや本店のお茶屋でいただいた「ぜんざい」と「焼餅セット」です。お餅を炭火でその場で焼いてくれるので、とても美味しかったです。

最初に出てきた蕨餅も柔らかくて大変美味しかったです。お店も古い重厚な木の家で囲炉裏を囲みとっても風流でした。近江八幡では１時間しか時間が取れませんでしたが、駅からバスに乗っているとき、車窓から見学しました。

たねや本店：http://www.taneya.jp/himure/top.html

アメの豊下（野菜アメ）

今週の収穫は、写真の野菜たちです。

なんちゃって。

大阪の野菜汁を使った本物のアメをご紹介いたしましょう。

出張のお土産にいただいたものです。

自然な甘みでとっても後味の爽やかなアメです。形もかご入りなところも可愛いでしょ。

カフェオレ大福だよ！

これがかの有名な（？）東京は板橋のカフェオレ大福（つるやｻﾝ）です。

おっ、確かに大福とカフェオレ味が合うね～。将来お茶の先生でも趣味の延長でやることになったら（正しく教えられるか不明）、お稽古のときにでも出してみようかな。ウソ教えちゃいけないけど、お菓子でごまかしちゃったりして・・・。あれ（？）

いたばしのいっぴんHP：http://www.bridge-board.com/ippin/index.html

ペコちゃん頑張って！

久しぶりの不二家。写真は三角ショートケーキです。

不二家が営業停止になったときは悲しみました。街から不二家のお店が姿を消してしまい、ほーんと悲しかった。個人的には、賞味期限なんて《自分の鼻と舌》を信用するのが一番確実と思っています。賞味期限や食中毒を過剰に恐れるあまり、加工食品に消毒液を振り掛ける精神状態のほうがよっぽど怖いですもん。

ともかく復活した不二家のケーキに拍手。ペコちゃんもきっと悲しかったことでしょう。最近はさすがに食べないけれど、パラソルチョコが大好物でした。形がカワイイよね。ペンシルチョコレートも大好きだったけど今はないのですね。このHP（http://www.aa.alpha-net.ne.jp/ejkht562/fujiya83.htm）めちゃめちゃ懐かしい！！

神楽坂（JR飯田橋）にある不二家（http://syoutengai-web.net/fujiya/）では、「ペコちゃん焼き」なるものを販売しています。近くに行ったら食べてみてくださいね。皮がカリっとして美味しいですよ！

久しぶりのトルコのお菓子

ウスキュダルに食べに行ったとき、たまたまロクムをいただいた。ライスプディング、ロクム、チャイのデザート。ロクムはどなたかの差し入れらしく、蜂蜜味とバラの味でした。写真でトルコ風デザートをお楽しみください（食べかけでごめんナサイ）。明日の晩あたり行こうかな。ウフ、明日は休暇だ。

CHA CHA

伊豆高原の桜坂通りを散歩する途中に「茶茶」という気になるお茶処を見つけた。１人で入ったので残念ではあったが、テーブル席には、抹茶用の釜が備えられていて、お茶が点てられるように柄杓もあるようだった。なかなか、趣向のあるお店でした。おさんぽの途中におしゃれです。

茶茶：http://www.izu-kogen.jp/chacha/index.html

たねや・五泉

「五泉」は、五色のねりきりをこしあんで包み薯蕷生地で巻き上げたお菓子で、お釈迦様のお誕生日の４月８日に販売されていました。たねやさんで買って、お茶と一緒にいただきました。お芋の風味が自然でおいしかったです。

たねやさんの和菓子HP：http://www.taneya.co.jp/wagashi/haru_gosen.html

味噌松風

中学から同志社という友人に教えてもらった松屋常盤の「味噌松風」。仕事で、和菓子が持つ美しさ、伝統と新規性のイメージについて、京都の老舗の和菓子屋さんに調査に行っていたこともあり、いろいろ見てまわった中にも、幾分地味な店構えでありながら、しっかりと歴史や伝統を感じる松屋常盤とその菓子「味噌松風」には、他の菓子と違った独特の存在感を感じたものだ。しかも、その味はいたってシンプル。確かに、シンプルなものほど、味わいが深いというのも、味噌が和菓子に入っていたというのも、蒸しパンのようでありながらしっとりとして重厚な味わいがあるというのも、当時の私には驚きで、新鮮なインパクトでもって訴えてきたお菓子である。昔は予約しておかないと売り切れになるようなくらいしか作っていなかったように思うが、今はどうなのかな。このインターネット時代だから、ちょっと多めに作っているのかな。

大和郡山めぐりー菊屋さん

豊臣秀吉の弟、秀長の御用菓子屋さんが大和郡山には残っている。本家菊屋さんだ。400余年の歴史を誇るどっしりとした造りの店構えはちょっと入ってみたくなる魅力にあふれている。

豊臣秀吉も味わったという菊屋さんの和菓子はみずみずしくてペロッと食べることができた。菊屋さんのホームページ（http://www.kikuya.co.jp/index.html）

木こりが出没

今日、クッキングスクールで作ったブッシュ・ド・ノエルですが、先の記事に書いたとおりブッシュとはフランス語（だったと思います）で薪の意味があるそうです。

私の作ったものは写真左のほうに、木こりによる斧の切り跡が残っています。というのはもちろん冗談。完成した！と喜んで洗い物をしている間に、前の席の奥さんが、ななっなんと、ケーキ箱をすっ飛ばして私のケーキの上に！応急処置をして事なきを得たものの、切り跡が残ってしまったしだいです。

でも、味が変わるわけでもないし、みんなで楽しく作ることが出来たので良かったです。

ブッシュ・ド・ノエル ケーキ

お料理教室で、憧れのお菓子「ブッシュ・ド・ノエル　ケーキ」を作った。「ブッシュ」は、木の薪のことだそうだ。木の切り株をかだどったケーキは可愛らしくて、いつか作ってみたいと思っていたが、難しそうに思っていたが、コツをつかんでやると、ちゃんと出来上がった。写真（左）は先生の作品、あと２つが家族で作ったものだ。一人１本のケーキを作るとは思っていなかったので、なんと一人１本のケーキお持ち帰りに目が点・・・にはなったが、思いがけず嬉しかった。

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でかプリンの巻

冬になると定期便牛乳があまり気味なので、でかプリンを作ることにした。でかプリンだと、牛乳を５００ｃｃ消費することができるのだ。温かいうちは、ぷよーんとしてやわらかくて崩れやすいのだが、冷えれば竹串でぐるっと周りをとると、するりと皿に取れる。でも、ちょっと食べきれないよ。。

【材料】１）カラメルソース：砂糖　１００ｇ、水　２０ｃｃ、湯　大さじ２

２）プリン液：玉子　５個、牛乳　５００ｃｃ、砂糖　８０ｇ、バニラエッセンス　適量

【作り方】

①器に薄くバターか油を塗る。②小鍋に砂糖と水を入れて、加熱し褐色になったら火から下ろして、お湯を加え、鍋をゆすってカラメルソースを作る。③熱いうちに、①の器に流しいれる。④別のボウルに玉子をほぐして砂糖８０ｇを加え、人肌に温めた牛乳を加えて泡たて器で軽く混ぜる。バニラエッセンスを加える。⑤蒸し器で１５分くらい蒸す。⑥火が通ったらすが入らないように注意して、冷ますと出来上がり！

今田美奈子さんのケーキ

私がまだ幼いころ、母が今田美奈子さんのお菓子の本を持っていて、よくドーナツ、キャラメル、シュークリームなど作ってくれたのが縁で、学生の頃に、やはり今田美奈子さんの本からレシピをとってきて、よくお菓子を作り、お菓子作りは結構好き。作ってみると、今田美奈子さんのレシピで作ると、材料の配分がよいのか、すっごく美味しくできる。

今はなかなか時間が取れないので、今田美奈子さんのケーキ教室から時々配達してもらっている。今月は誕生日の人がいたので、バースデーケーキが届いた。季節によって違う食材が使われるけど、今月は洋ナシのケーキでした。おー、おいしいケーキだわ(^^)。

今田美奈子さんの本：http://www.imada-minako.co.jp/book/index.html

クッキーとメイプルシロップ

東南アジアのお土産のココナッツクッキーとカナダのお土産のメイプルシロップ、クッキーは大きくてどっしりしている。食べてみると自然な味で、甘すぎずココナッツの風味がきいていて美味しい。日本のクッキーより大きくて直径が１０ｃｍくらいあり、厚みも１．５ｃｍと大型でよい。あったかハンドメイドクッキー。今度、こんな感じで作ってみよう。

メイプルシロップは、ほんのり木の香りがして甘～い。クマが樹液が好きっていうのもわかるなあ。プーさんは、いつも蜂蜜のツボを抱えているし。私もクマみたいに大きくならないように気をつけなくっちゃいけないが、やっぱりおいし～。いっただきまーす！(^.^)//

家族はかわいそうに、もうすぐロードレースが待っているので、食べられない（はずだが、なぜか食べている。。。）

ロクム（トルコのお菓子）

アリムヒッティン・ハジュベキルという人がはちみつ、コーンスターチ、水あめで作ったトルコの高級お菓子です。味は、はちみつ、ローズ、ナッツなどある。口どけのよい固めのゼリーのような感じです。トルコのチャイによくあう味です。お土産でいただきました。

ロクムを紹介しているＨＰ：http://www.jp-tr.com/icerik/gurme/yemek/lokum.html

週末のとろけるアイスクリ～ム！

今までタンス？の肥やしになっていた「クール・デ・アイス」というアイスクリーム作り器具を使って、バニラアイスを作ってみました。

アイスはやっぱりハーゲンダッツが美味しいな～と思うけど、それより新鮮で美味しいホームメードの味ができました！

蓄冷材を冷凍庫でキンキンに冷やし、プラスチックの器にセットしクルクル回すこと１５～２０分という気の長い作業が必要ですが、とっても美味でした！牧場のアイスクリームみたいでした。昔、どんびえっていうのがあったけど、それとおんなじみたいです。

アイスクリーム作りのHPがありました：http://ginseika.com/topic/ice/ice.html

水羊羹

今日は近江八幡の「たねや」さんのお菓子を買って、お茶を点ててみた。生菓子のほかに、美味しいと評判の水羊羹も買った。生菓子は、緑色のほうが、ゆずの風味で、ピンク色のほうが、練り切りだ。とても美味しかった。満足。

羊羹はやっぱりとらや！

母から虎屋の羊羹が届いた。羊羹はやっぱりとらやさんのが美味しい。前の会社にいるときに、自分の好きなプロジェクトをするという企画に参加したとき、日本橋の虎屋さんに取材に行ったことがある。和菓子の中に、本物の日本文化や伝統を受け継いで守りながら、新しい形、新しい味を創造している企業のひとつであると感じた。和菓子に季節の味わいや一期一会のあり難さ、もてなす人の気持ちや個性を現している。

鯛焼き（麻布十番）

今日は幼なじみたちと西麻布の香港ガーデンでランチをした。全種類の飲茶は食べきれないほどで堪能。色んな味が楽しめる。最後のデザートにマンゴプリンを食べた。

麻布十番で浪花屋総本店で鯛焼きをお持ち帰りで買った。

出来立てが最高に美味しい。皮がパリッとしていて餡が甘すぎず単なる鯛焼きというより和菓子という域。

シンプルな鯛焼きとも言える。無駄がなくしかもこびない味。

今日は幼なじみたちとランチがあるので夜のおやつにしようかな。

浪花屋総本店：都営大江戸線　麻布十番駅より徒歩１分

港区麻布十番　１－８－１４　　０３－３５８３－４９７５　

（お持ち帰りは、予約するべし。）

http://www.wagashi.or.jp/tokyo/shop/0510.htm

ベイクドチーズケーキ（無水なべ）

★美味しくて失敗の少ないチーズケーキのレシピ

　くどいケーキは苦手な私？も好きで、評判も良いチーズケーキレシピです。

◆材料（A）・・室温にしておく

小麦粉・・120g　　　　グラニュー糖・・４０ｇ　　　　バター・・６０ｇ　　　卵黄・・１個

◆材料（B）・・室温にしておく

生クリーム・・100cc　　　牛乳・・100cc　　　小麦粉・・大匙３　　　グラニュー糖・・８０ｇ　　　　全卵・・２個　　　クリームチーズ・・200～250ｇ

◎作り方

１．ビスケット生地・・・ボールに材料（A）を入れ、よく手でこねる。パサパサになったものをしっとりするまでこねて、まとめておく。

２．クリーム生地・・・ボールに材料（B）を入れ、ミキサーでトロリとなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

３．無水なべ（フライパン）にクッキングシートをひき、なべの底面にビスケット生地を手で伸ばしておく。なるべく平らになるように。その生地の上から、クリーム生地を流し込む。

４．フライパンにふたをして、IHプレートのケーキモードで焼く。クリーム生地に火が通りきっていないようだったら、更にIHプレート、またはガス火の超とろ火で１０分ほど焼く。竹串にドロっとした生地がついてこなければ、OK。オーブンの場合は、１９０度に暖めたオーブンで焼く４０分焼く。焼き終わったら、竹串で確認して、火が通ってないようだったら、５分ほど追加で焼き上げる。

【コツ】クリームチーズの量が大めだとしっとりと焼きあがる。小麦粉が大めだと、蒸しパンのように軽く仕上がる。好みに合わせて調整する。

今日の材料：

クリームチーズ（フィラデルフィア）、生クリーム（製菓用植物性のもの）、バター（雪印ケーキ用マーガリン）、グラニュー糖（ヨーグルトの砂糖）、レモン汁（ポッカ）、卵（生活クラブ）、牛乳（生活クラブ）、小麦粉（生活クラブ）

今日の調理器具：

ボール（タッパーウェア）、ミキサー（ブラウン製）、はかり（タニタ）、スパチュラ、軽量カップ、無水なべ（フライパン７層）

カステラは文明堂！（板橋区工場）

カステラ一番、電話は二番、３時のおやつは文明堂～のコマーシャルはとっても有名です。

http://www.tokyo-bunmeido.co.jp/cm-history/index.html

東京都板橋区には、私たち自慢の文明堂の工場があります。都営三田線・西高島平に向かう歩道橋で、いつも甘～くて美味しそうなケーキの匂いがするので、なんだろう？と思っていましたが、家族が、駅から２、３分のところに、文明堂の工場があるのを見つけました。そこには、工場直売の売店（日曜休み）があって、文明堂のお菓子が1割引で買えます。カステラの耳や、カステラ二級品は、とても美味しいのですが、破格のお値段です。お近くにいらっしゃった方は、ぜひ行ってみてください。奥さま販売員の方とのおしゃべりもおまけも楽しみの一つです。

文明堂コンフェクト（工場売店）

板橋区三園２－４－３　　電話　０３（３９７５）８８９８　　９：３０～１６：３０　日曜休み

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